为什么有的豆腐细腻有的粗糙

有的豆腐细腻有的粗糙的根本原因是在制作工艺上可能有较大差别，豆腐没有形成工业化的科学生产，仍然是家庭作坊式制作。

而豆腐经过几百年的工业发展，已经在温度 酸碱值以及各种发酵添加剂，凝乳酶上做到了很科学的程度，所以有的细腻有的粗糙。