1、片鸭肉时,用锋利小号叉刀一把,平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上,先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位,先一刀将前脯皮肉片下,改切成若干薄片。
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2、将加热好的整只烤鸭平放在板上,先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位,先一刀将前脯皮肉片下,改切成若干薄片。
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