王刚卤翅尖的做法

主料

翅尖800克

辅料

食盐20克，老抽30克，料酒3克，八角3颗，桂皮3克，小茴香3 克，肉蔻1个，草果1个，甘草1克，花椒2克，丁香2克，冰糖2克，干辣椒5个

步骤1

鸡翅洗净

步骤2

入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干

步骤3

八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片

步骤4

锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水

步骤5

加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽

步骤6

中小火煨30分钟左右

步骤7

待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可。