猪七寸肠的做法

猪七寸大肠要清洗干净，可以用面粉、白醋、盐和油来反复抓洗，去除不必要的油脂，直至水清无异味。

选取比较肥厚的一段，是为七寸，其余部分可以炒菜或火锅。

肥肠段下锅卤制25分钟，筷子可穿透即可，投凉洗净，擦干水分，肥肠段穿入等长的大葱段。

给肥肠段上香醋混合麦芽糖制成的脆皮水或是上老抽也可，通风处阴干或是电风扇吹干，大约两小时的时间。

干爽的肥肠段用牙签密密戳孔，中小火浸炸，复炸红亮，美味既成。

切片，椒盐蘸食，好吃的很。