五香咸煎饼正宗的做法
用料
中筋面粉 300克
泡打粉 5克
小苏打粉 2克
五香粉 小许(可不放)
白砂糖 90克到100克
水 160到170克
白芝麻 适量
腐乳或南乳 1.5块
做法步骤
步骤 1
中筋面粉、泡打粉、小苏打粉、五香粉、白糖、腐乳、水全部混合一起搅拌成无干粉颗粒,感觉有点粘手就加一点干粉但别加太多,揉成面团,用保鲜膜盖好静置15分钟
步骤 2
案板洒些干粉,手抹些油,把面团拿出来揉一下推成长方形的薄片,再卷起来搓成长条。用刀切成10到12个小挤。刀口朝上,底部洒些干粉防粘。
步骤 3
洒些芝麻在面团中间,用手掌把面团压成中间薄四周厚的面饼!
步骤 4
热油锅,筷子插进去有泡泡即可。拿起压扁了的面团,转动向外四边扯,使它中间薄四边厚。像盖被子那样盖进油锅里。放进去时不要碰到前一个。不然发不起。(油不多就最好一个个来炸)。当饼慢慢浮上来变了颜色就翻面。炸成金黄色就捞起即可。