蒸出来的花卷为什么发红

蒸出的馒头会发红是因为在冬天气温较低的天气所导致，或许储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这种发红现象，馒头也是有生命的，当在较低环境中的馒头，经过复蒸时突然环境的改变，因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而发红，所以就是这样原因。