子姜炒鸭掌的做法

1、将鸭掌过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

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2、锅烧热，先不放油，放鸭掌进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭掌捞出来，油留在锅里（注意，鸭掌是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

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3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭掌一起放进去，加水，水与鸭掌相平。

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4、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。