辣菜腌了几天发霉了什么原因

有几种原因:一是盐少了，二是在腌菜前，菜的水分未晾到相应的程度，也就是菜的含水量多，三是腌后未压紧，缸口也未封严；所以这些因素都是可以导致腌菜发霉的原因。