凉拌鸡爪冷水下锅还是开水下锅 煮多久 谢谢

准备材料：

1、香料：干红辣椒、生姜、花椒、八角、草果、桂皮；

2、配料：白酒、白醋、糖、盐、味精、瓶装泡野山椒；

3、原料：鸡爪子、少许芹菜、胡萝卜；制作过程：1、鸡爪子煎掉指甲，改刀，洗干净放盘子里备用；2、在鸡爪子里加入姜、花椒、八角、草果、桂皮、红辣椒（整个的树椒），加入白酒淹制入味，大概需要淹制一小时左右；3、与冷水一起下锅煮沸，开锅之后大概煮15分钟左右；

4、煮好后捞出来用冷水过凉，冲洗掉鸡爪表面多余的胶质；

5、胡萝卜切条，芹菜切段，与野山椒连汁一起倒入晾凉的鸡爪子中一起浸泡，同时加入适量的盐、白糖、味精，泡4小时以上就可以食用了。注意事项：1、一次泡完吃不了的鸡爪，可以放泡菜坛子里，放阴凉地方密封保存；2、切不可放进冰箱存放，容易串味儿。