冬阴鸡汤正宗做法

用料

鸡汤350克虾 50克乌贼 40克贻贝 1个柠檬草 1根红鸟眼辣椒 5克南姜 7克平菇 25克草菇 25克香菜 10克青柠汁 25克青柠叶 3克辣椒酱 35克鱼露 22克蔗糖 15克

做法

1.将虾去壳，保留虾壳，挑去虾线。 2.将柠檬草用刀背拍扁。 3.将青柠叶切除叶脉，再对半切备用。 4.将草菇切块。将平菇去尾切块。 5.将贻贝清洗干净，将外壳撬开备用。 6.将南姜去皮，切片。 7.将红鸟眼辣椒去籽。将香菜根部切下，将香菜叶切碎备用。 8.将乌贼处理干净后切块。

将复合底锅中加入鸡汤、柠檬草盖上锅盖大火煮约5~6分钟，转小火加入平菇、草菇、红鸟眼辣椒、南姜、青柠叶炖煮约5分钟。

汤中加入蔗糖、鱼露、香菜根、辣椒酱搅拌均匀，加入青柠汁、虾、贻贝煮约2分钟，捞出贻贝、虾，加入乌贼，将乌贼煮熟后捞出。将汤汁倒入盘中，表面摆放煮熟的贻贝、虾和乌贼，撒适量香菜碎装饰即可。