九节虾不放水的做法

所用食材：鲜虾、姜末、糖、醋、酱油

1、买回来的活虾处理一下，在第二关节处用牙签挑去虾线，然后清洗干净放入盆中。

2、锅里放入凉水烧开后加入篦帘，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸约3分钟，看到虾弯曲，颜色变红，就熟了。

3、蒸好的虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相。

4、准备一个料汁：姜末、1勺糖、2勺酱油、3勺醋，搅拌均匀即可。

5、最后装盘，吃的时候蘸上料汁就可以了。

做虾时，直接下锅水煮就废了，学会这一招，虾肉鲜嫩Q弹无腥味，保证原汁原味，你学会了吗？