水煮鱼不放辣椒的做法

食材清单 

草鱼（鱼片） 一条 、 蔬菜（青菜或豆芽海带） 适量 、 葱花、姜、蒜泥 适量（姜用来腌鱼） 、 干辣椒、花椒 适量（这个菜谱里不加） 、 豆瓣酱 适量 、 料酒、生抽、胡椒粉、盐 适量（腌鱼用） 、 清水或高汤 适量 、 蛋清 一个 、 淀粉 适量

步骤1切鱼片

步骤2腌鱼片30分钟以上盐、料酒、姜、胡椒粉和鱼片混合抓匀，最后加蛋清和淀粉腌制，入冰箱冷藏

步骤3腌好的鱼片

步骤4油锅热油后放蒜泥和一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤5加高汤或清水煮，调味

步骤6烫青菜捞出铺在容器里

步骤7烫鱼片，只需1-2分钟，鱼片发白就可以了

步骤8捞出鱼片铺在青菜上面

步骤9撒上蒜泥和葱花，淋上热油