不辣干锅虾土豆片的正宗做法

原材料：虾400克，土豆3个

配料：生姜10克，大蒜20克，干辣椒10克，料酒20克，胡椒粉1克，精盐3克，花椒2克，香菜2根，豆瓣酱20克，熟白芝麻5克，生抽20ML，食用油30克

做法：

1：先准备一份虾。（最好是鲜活的虾）



2：剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。



3：准备土豆等配料。



4：土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡待用。



5：大蒜，生姜，干辣椒，香菜全部改刀，再准备一些花椒。



6：锅中倒油，5成热时下土豆条，炸至酥脆时捞出控油。



7：接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油。



8：锅中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。



9：下炸好的土豆条，虾。



10：快速翻炒，加入精盐和生抽调味，炒几下后撒入熟白芝麻。



11：颠锅后关火，撒上香菜末，出锅装盘即可。



精灵碎碎念：

1：土豆切条的时候，尽量切粗一些，因为炸的过程中，它会缩小的。

2：喜欢的，还可以加入一些洋葱，味道也蛮好吃的。