高钙羊肉是哪个部位

后腿肉

1.高钙羊肉，专业名称叫“高钙肉砖”，就是用两块完整的后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”（即前腿前方的月牙板脆骨），然后打成肉砖。

2.切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，口感香脆。