片片鱼怎么做好吃又嫩

1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。

2、鱼切片。

3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。

4、加入料酒。

5、放少许的盐。

6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。

7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。

9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。

10、热锅冷油下锅。

11、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。

12、加清汤煮沸几分钟。

13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。

14、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。

15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。