沙拉小牛肉正宗做法

用料

牛腱子肉1000克，生菜半个，小番茄8个，黄洋葱半个，葱2段，姜1块，八角1个，桂皮1段，花椒粒10粒，香叶2片，豆蔻1个，料酒2勺，盐2勺，老抽1勺，凯撒沙粒酱1勺，橄榄油2勺，糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，黑胡椒碎少许

做法

1.牛腱子肉清水泡约1小时，中间要勤换水

2.生菜，洋葱，小番茄洗净

3.葱切大段，姜切片

4.牛腱子肉冷水下锅焯水

5.汤锅加入葱姜，八角，桂皮，花椒粒，豆蔻，香叶煮开

6.焯过水的牛腱子肉用热水冲洗一下表面血沫

7.把牛腱子肉放入煮开的汤锅里，大火烧开

8.烧开后倒入料酒，老抽，沸煮10分钟

9.转小火炖煮约2小时，炖一个小时左右要加盐调味，然后继续炖煮入味

10.煮好的牛肉放到碗里，稍微晾凉后倒入冰箱冷藏1小时

11.生菜撕成小条放在大沙拉碗里

12.小番茄对半切开

13.洋葱切丝

14.把小番茄和洋葱也全部放入碗里

15.用橄榄油，香醋，糖，生抽，和胡椒调个油醋汁

16.冷藏后的牛腱子肉拿出来切片

17.先把油醋汁淋在沙拉上，再放一勺凯撒酱，拌匀

18.蔬菜拌匀后把牛肉片摆放在上面，再撒上点现磨黑胡椒碎，完成