备用食材:猪蹄1只,香油适量,盐3克,葱姜蒜适量,青红椒各1个,白糖5克,生抽10克,陈醋15克,料酒15克,花椒3克;
制作过程:第一步,首先将买回的猪蹄,清洗干净,拔掉可见的毛,用刀在前脚趾的地方切一刀,再在中间深切一道,顺着猪蹄纵向再切一下;
第二步,处理好的猪蹄,再次用清水冲洗干净血水,沥干水分;
第三步,锅中添上适量的清水,放上花椒,再将猪蹄放入,待水烧开后,再煮3分钟;
第四步,重新给锅中添水,放入焯过水的猪蹄,加上葱姜、盐、料酒,大火煮开;
第五步,转至小火,继续煮制40分钟的时间,基本上猪蹄就可以煮熟了;
第六步,青椒和红椒各一根,去掉根蒂后,清洗干净,去掉籽,切成圈,同时将大蒜剥皮切末;
第七步,一个干净的小碗中,加上白糖、生抽、陈醋和香油,调成酱汁;
第八步,煮好的猪蹄捞出来后,放在事先备好的凉开水中浸泡,过一遍凉水,捞出在盘子中,撒上青红椒、葱末,淋上料汁,即可享用。