单独用咖啡是不可以染发的。
染发多用的是一种叫海娜粉的纯天然染发剂，这种染发剂可以和咖啡或红茶调和在一起染头发。
解释原因：
咖啡本身带有强色素，比如不小心将咖啡染上衣物就很难洗净。这个方法不太容易让全黑的头发上色，但适合用于黄棕色的头发补色。
海娜粉，就是常见的花卉植物凤仙花的提取物，是散沫花叶经过烘干，杀菌，研磨成的纯天然的植物粉末，有人用于纹身、彩绘以及头发、指甲等的染色。
2007年卫生部在关于“指甲花（海娜）不能作为染发剂使用的批复”中，明确指出海娜不能用在染发剂中。据国外的研究，染发的人得血液病、淋巴瘤的几率，比普通人高3倍左右。动物实验证明海娜可以诱导孕妇产生自发性流产，剂量大时，还会让人产生头晕、胃口差、无力、短暂失忆等症状。
染发分植物和化学性质。植物的特色是不伤害身体，缺点是颜色单一。化学染发污染严重，而且破坏血液系统。植物染发已经被逐渐的被人们接受，而且，宣传植物染发和研究植物染的机构已经越来越多。
有无解决办法：
前提是咖啡要浓，要冷咖啡，待色素沉淀再使用。可以买青柠，挤出汁，抹在要上色的发束上，再用吹风机吹干，颜色很自然很亮，关键是安全不伤发，用水洗掉就可以。当然这样的染色效果并不能坚持多久。
