阿米红烧鲤鱼四川做法

主料：鲤鱼一条

调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)

烹饪方法:

1、将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。

2、将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，待油烧热后，加葱段 、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 ，盖上锅盖煮 7分钟，煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火。

3、放入清水 ，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。