类似于酒鬼花生的做法。通过冷冻使花生内部水分结冰产生小空隙,再通过低温油炸充分排除花生内水分,并且油分包裹在花生表面及内部,不容易吸水,因此不易回软。
首先,花生米用温水泡1小时,充分吸胀。
然后,沥干水分,剥皮放入冰箱内冰冻10个小时左右,也可炸好后脱皮。
最后,用冷油或较低油温,小火慢炸20~30分钟,至花生仁略黄(先剥皮比较容易判断)。以上这些就完成了使花生不易回软的步骤。如果要做酒鬼花生,只需要将炸好的花生米与炒香的调料再混合翻炒一下即可,具体配方可参考网上各种酒鬼花生的做法。
类似于酒鬼花生的做法。通过冷冻使花生内部水分结冰产生小空隙,再通过低温油炸充分排除花生内水分,并且油分包裹在花生表面及内部,不容易吸水,因此不易回软。
首先,花生米用温水泡1小时,充分吸胀。
然后,沥干水分,剥皮放入冰箱内冰冻10个小时左右,也可炸好后脱皮。
最后,用冷油或较低油温,小火慢炸20~30分钟,至花生仁略黄(先剥皮比较容易判断)。以上这些就完成了使花生不易回软的步骤。如果要做酒鬼花生,只需要将炸好的花生米与炒香的调料再混合翻炒一下即可,具体配方可参考网上各种酒鬼花生的做法。
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