猪肉解冻后是不能再冻的,解冻肉再冻会使肉的品质大大降低,会影响猪肉口感,低温储存只能减慢微生物繁殖速度,而不能杀灭,再冻后的肉不耐贮藏,易于变质。
初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,致使肉类失去一些弹性,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
猪肉解冻后是不能再冻的,解冻肉再冻会使肉的品质大大降低,会影响猪肉口感,低温储存只能减慢微生物繁殖速度,而不能杀灭,再冻后的肉不耐贮藏,易于变质。
初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,致使肉类失去一些弹性,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
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