河北正宗洋姜腌制方法

河北正宗洋姜腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 15:44:46

河北正宗洋姜腌制方法

用料:洋姜 1000g(晾晒后的重量)、盐 45g(口味重的、气温高或存放时间长则适当增加)、糖 40g、大蒜 3头、剁辣椒 200g、小麻油(封瓶用) 适量

腌制洋姜(鬼子姜)的做法步骤

步骤 1、将洋姜洗干净后,多晾晒几天让其失去部分水份,成这样的,就可以切片了。切片前再检查一下去除不好的。(别人送的,开始没想做菜单,没称重,晾晒后才称重) (如果先切片再晾干的话感觉不干净,而且洋姜本身的营养成分也会流失更多)

步骤 2、切片后放在无水无油的干净容器中,加盐、糖、剁辣椒(本身带咸味)、拍碎切碎的大蒜拌匀,盖上盖子2、3个小时。(要品尝一下,要比平时做的菜咸一些),里面腌制好的大蒜碎也很好吃哒(喜欢可以稍微多放点儿)。

步骤 3、然后,带上一次性手套揉一揉,揉出水份。盖上盖子。

步骤 4、过几个小时可以再揉揉。然后盖好。

步骤 5、第二天再揉揉,轻点儿,不要揉碎了。然后盖上盖子。

步骤 6、第三天晚上可以装瓶了。装瓶前轻轻稍微揉揉,再品尝一下,如果有必要可按口味适当调整揉匀。(我开始只放了20g糖,后来又加了20g糖。)喜欢酱油的可加1-2勺揉匀。

步骤 7、入瓶压实,边装瓶边压实。

步骤 8、检查压实充分,然后淋上少量小麻油封口。

步骤 9、盖上盖子,密封保存。 其实,这个当时就可以食用。但是,腌制食品最好1个月以后再食用更健康(这与老坛泡菜不同)!而且味道更香更好!(据说30天以上基本无亚硝酸盐之忧。) 气温高最好放冰箱冷藏,否则需要多放盐和糖。存储时间长虽然需要多放盐,不过咸味会随着时间逐渐自然降低

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