拉面盐碱比例一般2比1为最佳比例,500克的面粉为鸡爪盐的食用量绝对不能超过五克,食用盐咸保持2.5克,使用年检在面条中是要让面起到弹性和粘性的食用,并且要宗栓效果,主要是改变面筋的结构,增加面条的强度,让吃起来的面就会很筋道,这就是盐碱的作用。
拉面盐碱比例一般2比1为最佳比例,500克的面粉为鸡爪盐的食用量绝对不能超过五克,食用盐咸保持2.5克,使用年检在面条中是要让面起到弹性和粘性的食用,并且要宗栓效果,主要是改变面筋的结构,增加面条的强度,让吃起来的面就会很筋道,这就是盐碱的作用。
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