蒸河蟹的正确做法

1.将河蟹清洗干净，放在蒸笼上，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做能让汤汁不流出来。

2.河蟹蒸煮时为保持其鲜度，应将盐均匀的撒在螃蟹的壳上，不要放味精。

3.用大火蒸至螃蟹全身发红，再用中火蒸10分钟即可。体积小的河蟹只要蒸8分钟就足够，但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死，蒸煮时间至少要达到30-40分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死蟹细菌较多。

河蟹蒸好后呈橙黄色或红色，颜色艳丽。将河蟹的盖子打开，若盖子中的肉凝固则说明河蟹已蒸好。不宜敲击蟹盖来检查是否已经蒸熟，敲击法只是检查河蟹的重量和鲜度