牛蝎子怎么炖熟得快而且好吃

主料：牛蝎子1000克，盐适量。

炖肉调料：大葱一段，姜一块，花椒20粒，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，孜然粒适量，干红椒四个，料酒两匙。

做法

1.将牛蝎子用清水反复冲洗，浸泡一小时，去除血水洗净；

2.锅中加适量清水，冷水即放入洗干净的牛蝎子，并放入一匙料酒，水开后氽煮三到五分钟，捞出牛蝎子用流水冲净浮沫；

3.取砂锅，放入牛蝎子，放水，放入全部调料，大火烧开，转入微沸状态煮约90分钟，调入适量盐，再煮30分钟即可。