野生甲鱼怎么做法

野生甲鱼怎么做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-13 17:58:34

野生甲鱼怎么做法

用料

甲鱼 500克,青椒 4个,红椒 4个

蒜 30瓣,姜 一大块,洋葱 半个

花椒 15粒,小米椒 4个料酒 适量

白酒 少许,海鲜酱 一大勺,盐 适量

老抽 少许

做法步骤

1、野生甲鱼一只,就不要自己动手处理吧,还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

2、青红椒切成椒圈,大蒜去皮,生姜切片,洋葱切粗丝,备用。

3、冷水入锅,将甲鱼块入内焯烫至完全变色,血沫浮出,水沸后大约一分钟左右即可。

4、将焯好的甲鱼洗去浮沫,备用。

5、砂锅中倒入菜籽油。

6、小火将花椒粒炸香。

7、保持小火,将蒜粒炸至金黄。

8、加入小米椒煸出香味。

9、投入甲鱼块,转大火翻炒。

10、翻炒至锅气上来后加入少许白酒,盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒,盖盖焖一分钟。

11、加入一勺海鲜酱,再淋入适量老抽上色。

12、翻拌均匀后倒入适量热水,水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

13、二十五分钟左右加入适量盐和糖调味,再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

14、稍翻拌后盖盖,关火,利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味,又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

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