爆炒王八正宗做法

材料：王八1只，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，淀粉少许

1

甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

2

坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

3

5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅