猪肝面怎么做好吃猪肝面的做法技巧

用料:

猪肝 250克

面条 2份

盐 3克

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

韭菜 1小把

洋葱 1小颗

飞龙猪肝面的做法步骤:

步骤 1

猪肝切片用清水浸泡，出血水后倒掉，加入清水继续浸泡重复进行，于此同时可以烧些开水备用。直到浸泡猪肝的水变清。将刚烧开的开水浇到猪肝片上，猪肝变色的同时又出一些血水，倒掉沥干后再次浇上开水，此时会有大量的血水涌出。

步骤 2

倒掉血水加入清水，再次冲洗干净。加上少量干淀粉拌匀。

步骤 3

起锅，热锅凉油里加上一颗小洋葱炒出香味加入猪肝翻炒。此时可以另用一锅加上开水开始煮面。

步骤 4

加入酱油，料酒和盐翻炒均匀，2-3分钟后关火。

步骤 5

另一个锅里的面条煮好捞出，面条汤里加上生抽和韭菜末(我切的太长，其实一半的长度就好)一两分钟后关火，将韭菜加汤浇在面条上，炒好的猪肝出锅盛出来码在面条上。