怎样炖出像粥一样软糯香甜的银耳羹

1、挑选好的食材。现在生活购物比较便利，超市或者菜市场的干货店里都有银耳可以买到。为了确保买到货真价实的食材，可以事先做下功课查下如何挑选好的银耳，这一步很关键。

2、准备食材。我们首先取出买到的干银耳放在干净的大碗中用清水泡上一段时间（大约半小时即可），然后再抓一把枸杞泡上备用。

3、处理食材。等银耳泡的差不多了，我们把变软的银耳块根部硬结切掉，分割成若干小块，然后用清水再洗一遍。接着把小块银耳放进锅里冷水中，稍微加热焯水一分钟，捞出控水。

4、熬制过程。锅内再次放入冷水、银耳、冰糖，用小火慢慢煮50分钟以上，当然煮的越久熬出的银耳胶质越粘稠，汤的效果也就越好。

5、最后出锅。在关火的前几分钟，我们把事先泡好的枸杞扔进锅里，并调一些水淀粉淋进锅里。水淀粉的量不宜过多，待银耳汤汁搅拌起来有粘稠感时即可关火出锅了。

6、一碗浓郁营养丰富的银耳枸杞汤熬好了。实践出真知，只有不断地练习才能更好地掌握好做饭熬粥的精髓和火候，多多练习吧。