紫薯的营养价值非常高,而且十分美味,是人们平时经常吃的一种食物。紫薯的功效也有很多,最显著的就是抗癌效果。
一、紫薯饭团
主料:紫薯、米饭
做法:
1 将紫番薯蒸熟后,装入保鲜膜袋子,将紫薯按压成泥;
2 将紫薯泥分成8等份,将米饭也分成8等份,分别都搓成小球;
3 将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上,按扁,包入小饭球,然后抓起保鲜膜的四周,拧成一团,然后再剥去保鲜膜,紫薯饭团就做好了;
4 装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。
二、紫薯苦瓜圈
主料:苦瓜、紫薯
辅料:色拉油、食盐、蜂蜜
做法:
1.紫薯洗净隔水蒸熟;
2.去皮压碎成蓉,再加入一汤匙蜂蜜拌匀;
3.苦瓜洗净去两头切段,用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净;
4.烧一锅清水,水开后加少许盐和几滴色拉油,再放入处理好的苦瓜段,煮至断生后捞出过凉水;
5.将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里,压紧压实;
6.切片装盘,上桌前再淋少许蜂蜜 。
三、紫薯香芋西米露
主料:紫薯、芋头
辅料:西米、冰糖、炼乳
做法:
1.将紫薯块和香芋块同放入汤锅中,加入适量纯净水;
2.放入适量冰糖盖盖子中火煮沸转小火;
3.西米提前放水里煮好,放入凉水里浸泡待用;
4.待紫薯和香芋接近软糯时倒入煮好的西米轻微搅拌同煮两分钟;
5.起锅后,根据自己的口味倒入适量的炼乳轻微搅拌均匀即可。
四、酒酿紫薯丸
主料:紫薯、糯米粉
辅料:白砂糖、牛奶、江米酒
做法:
1.准备食材,将紫薯切片儿蒸熟,压碾成泥状;
2.在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1调配;
3.紫薯泥和糯米粉和均匀后,搓成丸子;
4.锅内加水,烧开,加入米酒,打入鸡蛋,待鸡蛋成型后,加紫薯丸子,锅内沸腾两分钟,即可出锅。