猫儿豆的家常做法

猫儿豆,又名狗爪豆、猫爪豆、狗踭豆、白藜豆、龙爪豆.广西、贵州南部等地盛产的豆类.经过煮泡,豆的肉非常的厚实,籽小.配上韭菜和泡辣椒,酸酸辣辣的,非常好下饭. 猫豆油脂中含有一定量的不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸、亚麻酸;猫豆蛋白质中氨基酸种类较齐全;具有较高的营养价值。以猫猫豆炒韭菜为例：

1.泡至好的猫豆.

2.韭菜洗净备用.

3.酸辣椒准备好.

4.韭菜洗净切段.

5.猫豆切刀.

6.锅烧热不要放油,用热锅将猫豆的水份炒干.

7.水份炒干后,放油烧热.

8.加入酸辣椒酱.盐,生抽.

9.翻炒均匀.

10.再加入韭菜.

11.翻炒匀,韭菜熟既可

12.炒好的韭菜猫豆盛盘既可食用.