1、和面配方:高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
2、取适量面粉,倒入半碗盐水,用筷子搅成面絮,揉成硬面团。
3、面团揉好,盖上保鲜膜,醒发一下,每过10分钟揉一次,反复5次。
4、把醒发好的面取出,压扁抹上油,擀成长方形,然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条,找个大点的盘子抹上油,把搓好的面条盘入盘中,刷上油,盖上保鲜膜放置30分钟。
6、这样面就和好了,接着就可以开始拉面了,把面慢慢拉长,然后折叠起来继续拉长,反复折起、拉长,达到想要的细度就可以了。
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2、取适量面粉,倒入半碗盐水,用筷子搅成面絮,揉成硬面团。
3、面团揉好,盖上保鲜膜,醒发一下,每过10分钟揉一次,反复5次。
4、把醒发好的面取出,压扁抹上油,擀成长方形,然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条,找个大点的盘子抹上油,把搓好的面条盘入盘中,刷上油,盖上保鲜膜放置30分钟。
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