千张绿豆芽的做法

【准备原料】：胡萝卜一个，绿豆芽180g，千张三张，食用油适量，花椒适量，两勺红油豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，三克白砂糖，半克的盐和鸡精。

第一步：首先把准备好的千张放在350ml的沸水锅中焯水断生，然后取出，用清水清洗一遍，适当控干，切成丝备用。

第二步：绿豆芽择洗干净后沥干水分；胡萝卜洗净后切丝放入沸水锅中焯水至变软后捞出沥干水分备用。

第三步：锅中加入适量的食用油，待六成油温热时倒入清洗干净的豆芽，大火翻炒2分钟后盛出备用。

第四步：锅中继续加入适量的食用油，待油热后倒入花椒爆香，接着把准备好的红油豆瓣酱倒入锅中，适当翻炒出香味。

第五步：最后把处理断生的豆芽、胡萝卜和千张倒入锅中，适当翻炒一分钟左右。再根据自己口味加入适量生抽，白糖，食盐，鸡精，蚝油倒入锅中调味，继续翻炒45秒左右就可以出锅装盘了。