山东二姐教你做米皮

1.首先把大米浸泡一夜，浸泡到第二天，大米就会胖乎乎的，用手指能够碾压碎，就可以把大米洗净之后放进料理机中，大米和水的比例是1:1，按酱料键把它打成米浆，然后用滤网过滤到大盆中。再往盆里加一勺盐，两勺淀粉，把它们搅拌均匀，搅拌成像这样流动的状态就可以了。

2.准备一个大盘子，上面刷一些油防粘，倒入一勺米浆，用夹子夹着放进开水锅中，再慢慢地左右晃动一下，这样才能够保护均匀。盖上盖子，大火蒸两分钟，蒸到中间鼓起大泡的时候就可以了，出锅之后立刻把它放在凉水中。温度凉下来之后把水倒掉，放在案板上给它脱膜。一张粉皮就做好了。粉皮光滑细腻有弹性，摸起来滑滑的，弹性非常的好。

3.这个粉皮可以一次多做一点，放在盘中每一张都刷上油防粘，盖上保鲜膜放进冰箱密封冷藏，可以放3~5天不会坏，想吃的时候把它拿出来，切成自己想要的宽度，可以凉拌着吃，也可以做成汤粉皮。