红薯扒糕最正宗做法

下面是红薯扒糕的最正宗做法：

所需材料：

1. 红薯 500克

2. 糯米粉 250克

3. 细砂糖 100克

4. 椰浆 200克

5. 盐 适量

6. 水适量

7. 芝麻 适量

步骤：

1. 红薯去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟，用勺压成红薯泥备用。

2. 将糯米粉放入盆中，加入细砂糖拌匀，再加入椰浆、红薯泥，连续揉搓5分钟，面团呈现出黏稠的状态。

3. 将蒸好的红薯泥与椰浆、糯米粉混合均匀的面糊，一点一点地加水调成适当的浓稠状。

4. 将平底锅刷上一层油，将调好的面糊倒入平底锅中，用大火煎至表面呈现出金黄色。

5. 将煎好的扒糕取出，放入碗中，用一个平底碗压实，再将扒糕反过来倒入平底锅中，中火煎至另一面变金黄即可。

6. 把煎好的扒糕取出，切成条块，可以在上面撒些芝麻点缀即可食用。

温馨提示：

1. 做红薯扒糕时，要选用口感细腻、Q弹的糯米粉和鲜甜的红薯，才能做出比较好的扒糕。

2. 制作过程中可以根据个人口味适当地加糖、加盐等，以达到自己喜欢的味道。

3. 煎好的扒糕最好一次性煎完，这样才能保证口感和形状的完美。