风干肠做法及配料

调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。

主料：猪肉2500g、肠衣3根。

风干肠制作的步骤：

一、清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。

二、把猪肉洗净切碎块。

三、除了花生油以外，把调味料依次放入。

四、将其充分翻拌均匀。

五、最后加入花生油，将其拌匀后，腌制2小时。

六、把泡软的肠衣，灌水检查。

七、然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结。

八、把腌制入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。

九、选择适当距离，用线绳分段系紧。

十、全部做完后，挂起来晾晒。