怎样炒瘦肉吃起来嫩滑

怎样炒瘦肉吃起来嫩滑

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 19:38:55

怎样炒瘦肉吃起来嫩滑

抓芡。

让肉变嫩的方法,就是高水平给肉挂芡,也就是抓芡。

瘦肉抓芡更重要。抓不好,肉会柴,会嚼不动。

瘦肉切成片儿或丝儿。加一点盐、胡椒粉、鸡精,抓匀入味。再加入适量的湿芡粉,即先把芡粉调成稠糊状,再与肉抓到一起。

用手反复抓肉,让芡粉与肉充分融合。再放一会儿。

下锅大火炒。这样炒出的瘦肉一定嫩滑爽口。

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