土豆丝炒虾仁的家常做法怎么做好吃

取400克新鲜的土豆去皮，切成细丝放入水中浸泡十分钟，新鲜十个大虾扒去虾壳，抠去虾线清洗干净放入盆中，加入少许盐料酒白胡椒粉，抓伴均匀腌十分钟，再放入半个鸡蛋清抓至粘稠，再放入少许水淀粉伴均匀。

葱50切丝姜20克切丝，青红椒各10克切丝。

起锅烧水，水开后加入土豆丝焯水3分钟捞出过凉，再放入虾仁焯熟捞出。

起锅烧油加入葱姜辣椒丝炒香，放入土豆丝和虾仁快速翻炒均匀，放入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉，大火翻炒，最后淋少许料油出锅装盘即可。