五香干锅鸡做法

主料：大公鸡一只，做好是自己家养的，没有可以普通的肉食鸡代替，可能味道有所差别。

辅料：芹菜两根。

调料：辣椒(青红椒和干辣椒)花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。

做法

1.准备好所有食材，先将干辣椒稍微清洗一下，用剪刀斜着剪成长丝。

2.芹菜清洗干净，切成小长段。

3.老姜洗净，切成姜片。

4.准备一些葱花切段。

5.土鸡洗净，剁成小块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒，然后给它搅匀放置十分钟入味。

6.把炒锅放旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出。

7.锅内留少许底油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒炒香后捞出。

8.锅内再另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，加入卤水，放上一些火锅料，熬几分钟让汤熬煮开，捞出料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，用勺子翻炒均匀。

9、起锅盛入钢锅中，端上餐桌，准备酒精翻炒至熟，汤即将干的时候飘出香味出锅即可食用，超级好吃。