【肉末烧凉粉】
食材:黄凉粉 一块,猪肉300克,大葱 1根,小米辣 4个。泡姜 一个,泡红椒 4个。
制作方法:
1.将凉粉洗净,切成小方块,凉粉切小点,太大不容易入味。当然,也不能太小,太小了,夹着很困难。
2.将配菜洗净,切好。泡姜泡红椒剁碎。猪肉洗净剁成肉末。
3.取一小碗,放入适量的淀粉,放入适量细砂糖,味精 ,少许醋,再加入少许清水,调匀,做成水淀粉。
4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,再将花椒铲出不要。
5.放入炮姐和泡生姜末翻炒。
5.将肉末放入锅里,翻炒均匀。
6.炒至肉末散开成形,加入一小碗清水,中火烧开。
7.放入凉粉。再放入适量盐,大火烧开,转小火烧制。中途用锅铲背面小心将凉粉翻翻面。注意动作别太大,将凉粉翻碎了。
8.烧制凉粉完全热透心了,将调好的水豆粉放入锅里,勾芡收汁,翻匀,出锅。撒上少许小米辣和葱花。
凉粉热络爽口,麻辣鲜香,超级美味,就是不吃米饭,光吃这个都管饱,吃了还想吃。
小贴士:
1.泡姜泡红椒盐味很重,所以最后起锅前先尝尝味道,合适就无需再加盐了。
2.黄凉粉一定要烧久一点,吃起来更入味。