大黄米粘豆包用烫面还是发面

       用烫面，最好是一半烫面，一半不烫的面。

      1.粘面不易发酵，发酵之后，粘手不容易揉制和包制；

     2.烫面（尤其是半烫半不烫的）在包制的时候，比较顺手、不粘手，好操作。