师傅我想问一下如何防止发面发酸

防止发面发酸要用干酵母，发酵时间不能过长。用预留老面发面容易酸。

优质面粉，温水化酵母，将酵母水分次倒入面中，用筷子搅成大面絮，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜进行发酵。室温25度发酵2小时，倒出面板上揉面排气。这样发面无论做馒头或包包子都不会发酸。

做出的成品必须要进行二次醒发15-20分钟，成品麦香十足，喧软筋道有嚼劲。