炒茄子丝的正宗做法

1.

200克茄子去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。50克五花肉冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，10克葱、20克蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备用，热锅加入20ml花生油把50克五花肉炒香后放入10克葱花、20克蒜片爆香，烹入1勺料酒和1勺生抽翻炒均匀。倒入切好的200克茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。加入1勺蚝油和5克盐调味再次翻炒均匀即可。关火后点3滴香油拌匀。

2.

起锅烧30ml油，200克茄切丝，蔫后放3克十三香，5克盐，1勺酱油，再接着炒，出锅前放10克蒜，30克青椒，3克味精。全程大火，装盘可食。

3.

200克茄子切丝，放20ml油，放10克葱，放30克尖椒丝，50克西红柿翻炒，再放200克茄子翻炒，放20克蒜，5克盐，1勺酱油翻炒，把水分炒成汤汁，出锅装盘。