水发后的木耳放几天会坏吗

木耳泡发后第二天一般不能吃了，但是已泡发的木耳，吸干水分之后装入保鲜袋并冷藏保存，未变质的话第二天是可以吃的。

木耳用水泡发后1～2个小时就已经可以食用了，最多不要超过4个小时，且不建议泡过夜。因为泡发木耳过程中，会使椰毒假单胞菌滋长及其代谢产物米酵菌酸毒素的生成。