胡辣子凉鸡正宗做法

1、冰冻鸡脚解冻后洗净，减去指甲，可以砍成两半过在中间划几刀，以便入味，之后放盐淹一段时间；

2、在小锅里放入老抽，姜蒜，干辣椒，花椒等调味料和少许水，用小火慢慢加热，待水涨后再熬制十几分钟，凉了备用；

3、清水涨后倒入洗干净的鸡脚，水涨后3到4分钟即可，捞出后马上用冷水或冰水浸泡；

4、捞出鸡脚，倒入之前熬好的酱汁；

5、再放胡辣椒，盐，再加一些调味料，拌匀，隔一段时间再搅拌，第二天食用味道更加。