荠菜黑鱼片做法

用料

黑鱼 一斤一条

草菇或蘑菇 两个

荠菜 一把

步骤:

1.黑鱼洗净去骨去皮，片成蝴蝶片。正常厚薄即可。加蛋清淀粉盐和白胡椒粉上浆，静置15分钟以上。

2.草菇或蘑菇切薄片。荠菜洗尽切碎。

3.锅烧热，入油，油要多一点，七分热时倒入鱼片，快速滑炒片刻鱼片略卷起即盛起。

4.余油煸炒草菇和荠菜。炒出香味后倒入鱼片，加适量热水，调味。勾厚芡盛起即可