乳酪芝士蛋糕最正宗的做法

食材：奶油奶酪125克、大鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油50克、浓稠酸奶75克、芝士50克，低筋面粉23克、抹茶粉10克

做法：

1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

2、向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。

3、把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

4、拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。

5、先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

6、将蛋白糊和奶酪糊混合。

7、切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。

8、烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。