西冷是什么 是牛的哪个部位

西冷即牛外脊，在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。

西冷指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪（皮下脂肪再往外即皮肤），内连腰椎。