鸡蛋肠怎么做

用料 鸡蛋或者是鸭蛋 盐 猪肠衣 姜 做灌香肠用的具 细绳 水 大个的鸡蛋或是鸭蛋，一个鸡蛋两勺水，小个的一勺水 鸡蛋肠的做法 猪肠衣洗干净备用鸡蛋加盐，加水打散，撇清浮末。

将肠衣的一端用细绳扎紧像做香肠一样，把蛋液徐徐倒入肠衣。像做香肠一样，用细绳扎成一节节的，要留点空，因为鸡蛋煮好后会膨胀，容易涨破。

将做好的蛋肠放入冷水中，放姜片，开最小的小火，慢慢煮熟。水要是开了，可以关火焖一会，温度下来了