黄翡怎么看肉的粗细

一、看硬度。硬的黄翡敲击发出的声音比软的黄翡敲击声清脆。如果声音清脆，就是肉细，沉闷就是肉粗。

二、看荧光。从视觉上看，肉细的黄翡抛光有镜面效果，非常亮，肉粗的黄翡抛光不够亮。

糯冰种以上黄翡能起荧光，这也是硬度不同导致的差异，硬度越高，抛光越亮。硬度低的黄翡，抛光不够亮，自然光下光泽度差，发闷。黄翡的这种起荧现象是因为微粒晶体排列异常整齐有序而导致光进入后整体折射率明显。所以，肉细的黄翡不一定都起荧光，但起荧光的黄翡一定肉非常细。

三、看皮壳；皮壳砂粒粗就有可能肉质结构粗，皮壳砂粒细，就有可能肉质结构细。